Как приготовить сырую аджику с хреном на зиму — рецепт с фото

Сырая аджика с хреном — это очень вкусная, полезная, сочная приправа, подходящая ко всем мясным блюдам, рыбе, холодцу, макаронам.

В сырой аджике, не подвергшейся термической обработки, сохраняется больше витаминов, нежели в вареной аджике.

Сырая аджика с хреном — рецепт с фото

Последовательность приготовления

Помидоры вымываем, вырезаем уплотнения возле хвостиков. Если попадаются плоды с жёсткой, светлой сердцевиной, то её тоже вырезаем. Разрезаем помидоры на четыре части для удобства закладки в мясорубку.

Теперь измельчаем в мясорубке кусочки помидоров. Если толстая шкурка на помидорах, то такую кожицу можно предварительно снять с томатов. Если же у помидорчиков тоненькая и нежная кожица, то такую кожицу не снимаем, а перекручиваем помидорчики вместе с нею.

Перчины вымываем, разрезаем, удаляем из них семена вместе с семенной коробкой. Так же поступим с перегородками внутри плодов. Перегородки из перчиков тоже удаляем. Разрезаем перец на части.

Перекручиваем перец через мясорубку.Перекрученную массу из перца отправляем в миску с измельчёнными томатами.

Очищаем свежий корень хрена, вырезая повреждённые на нём места. Затем вымываем хрен. Корешки у хрена твёрдые. Поэтому хрен нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы легче было пропускать через мясорубку.

Разбираем чеснок на зубчики. Очищаем их от шелухи, ополаскиваем холодной водой.

Перекручиваем чеснок и кусочки хрена в мясорубке, бросаем в миску к остальным измельчённым овощам.

Добавляем по рецепту в аджику сахарный песок, перемешиваем, чтобы он растворился в аджике.

Набираем столовую ложку соли, высыпаем постепенно соль в аджику, пробуя на вкус.

Вливаем в аджику уксус.

Теперь добавляем в аджику жгучий перец. Отрезаем одну четвёртую часть стручка и меленько рубим её ножом. Отправляем постепенно, небольшими порциями нарезанный острый перец в аджику. Тщательно перемешиваем, чтобы острота разошлась по всей массе аджики. Пробуем. Если мало жгучего перца в аджике, то добавляем ещё.

Берём для сырой аджики банку с закручивающейся крышкой. Вымываем банку, а затем стерилизуем. Крышку обдаём кипятком.

Выкладываем аджику  из миски в остывшую банку.

Наша Сырая аджика с хреном готова!

Заготовку храним в холодильнике.

Приятного аппетита!!!

Еще больше вкусных рецептов приготовления аджики, смотрите здесь