Как приготовить лечо с баклажанами и кабачками на зиму своими руками

Лечо с баклажанами приготовить просто, а получается оно очень вкусным.  Далее расскажем и покажем, как  сделать эту заготовку на зиму своими руками.

Осенний бархатный сезон — наиболее удачное время для создания овощной консервации.

Одной из популярных заготовок можно назвать лечо.

Разные рецепты лечо иногда включают в свой состав самые неожиданные компоненты.

Например, в предложенном варианте основными ингредиентами, кроме перца, являются баклажаны и кабачки.

Вкус лечо с большим разнообразием овощей получается очень богатым и насыщенным, также блюдо имеет очень потрясающий внешний вид.

Лечо с баклажанами и кабачками на зиму

Инструкция к приготовлению

Перед тем, как вы приступите к приготовлению, тщательно вымойте все овощи, указанные в перечне ингредиентов.Для баклажанов и кабачков используйте одинаковую нарезку — кубиками среднего размера

Нашинкованные ингредиенты обжаривайте на протяжение 3 минут в сковороде с маслом. Учтите, чтобы баклажаны очень сильно впитывают масло, поэтому его должно быть достаточно в период жарки. Не забывайте овощи иногда перемешивать.

Перец очистите от прожилок и семечек внутри, мякоть настрогайте небольшими пластинами. Головку лука отшелушите, нарубите сегментами подобного размера. Лук и перец пассеруйте на отдельной масляной сковороде до мягкости следующие 3 минуты.

На кожице помидоров сделайте надрезы крестом, овощ опустите на несколько минут в горячую воду. Эта процедура поможет легко снять кожицу.Полученную мякоть томатов поместите в чашу блендера, перебейте, получая однородный состав.

Томатную смесь перелейте в сотейник, к ней перекиньте пассеровку перца и лука.

Следом загрузите к основному составу обжаренные кубики баклажана и кабачка.

Емкость с содержимым установите на верхний огонь плиты, смесь сдобрите солью и сахаром. Киньте несколько горошинок перца или присыпьте массу молотым перцем (по желанию). Лечо тушите на маленьком огне примерно 30-40 минут. В конце процесса тушения влейте уксус. Обязательно попробуйте смесь на вкус перед снятием с плиты.

Лечо поместите в банку, заранее простерилизованную и высушенную.

Распределяйте массу по банке таким образом, чтобы внутри не было пузырьков воздуха.

Тару с содержимым закрутите стерильной крышкой.

Заготовку медленно остужайте под пледом, потом отправьте в погреб до зимы.

Готовьте лечо с баклажанами на зиму и приятного аппетита!!!