Как заготовить хрен с помидорами на зиму — пошаговый рецепт

В этой статье вы найдете рецепт, как  заготовить хрен с помидорами на зиму — пошаговый рецепт приготовления с фото, смотрите далее.

В зимнем рационе должны обязательно присутствовать острые закуски.

В корнях хрена, чесноке и жгучем перце содержится много веществ, которые помогают организму защищаться от вирусов.

Разумеется, продукты с запредельной остротой уравновешиваются чем-нибудь сочным и нейтральным. В данном случае — это зеленые помидоры и сладкий перец.

Остроты хрена хватает для того, чтобы стать естественным консервантом.

Закуска попадает на стол, минуя стадию термической обработки.

И осенью, и зимой можно наслаждаться вкусом, который присущ сорванным с грядки овощам.

Хрен с помидорами на зиму — пошаговый рецепт с фото

Использовать можно только те зеленые помидоры, которые достигли размера, характерного для своего сорта. Зеленая мякоть таких плодов не горчит и считается вполне съедобной. Красные и бурые помидоры придадут соусу совсем другой вкус, в нем будет меньше свежести и пикантности.

Последовательность приготовления

 Все овощи моют под проточной водой, уделяя особое внимание корням хрена. Технология «сырых заготовок» должна тяготеть к стерильной чистоте. Любая небрежность исключается.

Корень хрена чистят, нарезают кусочками, промывают еще раз. Чем тоньше нарезка, тем проще будет блендеру справляться с работой.

Зеленые помидоры разрезают на 4 части, вырезают уплотнения.

Из сладкого перца достают семена, а жгучий перец можно будет перемалывать вместе с семенами.

В миску кладут помидоры, пластинки, хрена, очищенный чеснок, перец.

В заготовках используют сочный корень хрена, который еще не достиг стадии «деревянности». Пересохший корень хрена нельзя восстановить с помощью вымачивания и прочих ухищрений.

Включают среднюю скорость блендера, перемалывают продукты в течение 3-4 минут, структура закуски станет зернистой. Переводят блендер в турбо-режим, перемалывают овощи и пряности в течение 2-3 минут.

Кладут соль, перемешивают закуску из хрена и зеленых овощей. Количество соли можно увеличить на свое усмотрение. Одна чайная ложка соли создает такой вкус, в котором основным показателем будет острота. Если вы любите «солоноватую» остроту, добавьте еще немного крупных кристалликов. Соль мелкого помола и соль йодированная в данной закуске не используется.

Закуску кладут в сухую стерилизованную банку, закрывают завинчивающейся стерильной крышкой. Хранить закуску можно как в холодильнике, так и погребе. В погребе закуску из хрена можно выдерживать 1,5 месяца, в холодильнике — 4 месяца.

Первоначальная острота через пару недель смягчится.

Хрен с помидорами на зиму  подают с мясным холодцом, бужениной, домашними копченостями.

Можно поставить на стол плошку с закуской из хрена, когда вы предлагаете гостям картошку фри или длинные сухарики из пшеничного хлеба.

Зеленую закуску хрен с помидорами на зиму берут с собой на зимние пикники, планируя угощать всех шашлыком из куриных окорочков.

Приятного аппетита!!!!

Еще больше рецептов приготовления закусок из хрена на зиму, смотрите здесь