Маринованные зеленые помидоры — вкусный рецепт заготовки на зиму

Предлагаем вам рецепт,  как приготовить маринованные зеленые помидоры на зиму.  Очень простой и вкусный рецепт без стерилизации с фото далее.

Зеленые помидоры отстояли свое право именоваться «шикарной острой закуской».

Некогда зеленые помидоры не воспринимали в качестве съедобного продукта.

Не успевшие поспеть овощи складывали в бумажные пакеты, ставили в темное место и оставляли дозревать.

Приобретя красный цвет, такие помидоры оставались пресными и жесткими. К счастью, для зеленых помидорчиков нашлось иное применение.

Острое маринование без стерилизации позволяет получить очень вкусную заготовку.

Зимой маринованные зеленые помидоры подают с кашами, мясом, рыбой, картофельным пюре и вермишелью.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Получится одна двухлитровая банка маринованных зеленых помидоров.

Последовательность приготовления

Помидоры моют и перебирают. Все подозрительные и пятнистые овощи выбрасывают.

Нарезают помидоры четвертинками, крупные экземпляры можно разрезать на 6-8 частей. Срезают уплотнения, которые остаются на месте «прикрепления» плодоножки.

В стерилизованную банку кладут пряности. Зеленые помидоры должны быть очень острыми, этим они отличаются от своих красных и желтых «собратьев». Вычищают семена из стручка жгучего перца, мякоть рубят. Зубчики чеснока чистят и разрезают пополам. Затем приходит очередь сухих пряностей: в банку бросают лавровые листья, гвоздику и разномастные перечные горошинки.

Высыпают в банку помидорные четвертинки. Встряхивают банку, чтобы нарезка разместилась «комфортно».

Заливают помидоры кипятком, накрывают стерильной крышкой. Помидоры томятся в кипятке в течение 15 минут.

Воду сливают в миску. Жидкость впитала запах пряностей и помидоров, поэтому ее используют для приготовления маринада, а банку с помидорами заливают новой порцией свежего кипятка. Помидоры настаиваются 10 минут под крышкой, воду сливают, она больше не понадобится.

Отмеривают соль и сахар, высыпают в миску с маринадом, можно бросить 1-2 лавровых листа. Кипятят маринад 3 минуты на сильном огне.

В банку выливают уксус, потом льют кипящий маринад. Эта третья заливка будет финальной: банку закатывают и переворачивают.

Маринованные помидоры утепляют-укутывают, оставляют на 12 часов.

Зеленые маринованные помидоры отлично хранятся до полутора лет. Помещение должно быть сухим и прохладным.

Мякоть зеленых помидоров остается плотной, она может даже слегка хрустеть. Перед подачей маринованные помидоры охлаждают.

Острые четвертинки помидоров подают в качестве самостоятельной закуски. Если помидоры подают на общем блюде, из банки достают и чеснок, и колечки красного перца. Эти ингредиенты окажутся вполне съедобными.

Маринованные помидоры могут стать основой оригинального салата: четвертинки нарезают соломкой, добавляют полукольца свежего лука и отварную фасоль, все поливают нерафинированным подсолнечным маслом.

Нанизанные на шпажки продукты — самый популярный вариант фуршетной подачи. Здесь найдется место и для маринованных помидоров, их нанизывают на острые деревянные палочки, чередуя с кусочками жареного мяса или ветчины.

Еще больше рецептов вкусных заготовок на зиму, смотрите здесь