Как приготовить пасту карбонара своими руками в домашних условиях?

Любителям итальянских вкусов посвящается наша сегодняшняя паста карбонара. Предлагаемый рецепт максимально близок к классическому исполнению истинных итальянских кулинаров-кудесников.

Но ведь и на самой родине нет строгости в рецептуре: соус карбонара может быть приготовлен как со сливками, так и без, гуанчиале тоже достаточно проблематично будет отыскать в отечественных продуктовых магазинах.

Поэтому нами будет вам предложена паста карбонара в исполнении с беконом и сливками. А вы со строгостью присущей истинным гурманам оцените гастрономический итог.

Паста карбонара своими руками

 Процесс приготовления

1) При подготовке продуктов мы рекомендуем использовать пасту из твердых сортов пшеницы – спагетти такого качества гарантированно после варки не слипнутся. А еще они обладают весомым преимуществом: они значительно полезнее, чем иные аналоги. Яйца тщательно обработаем перед использованием мыльным раствором. Снимем шелуху с зубчиков чеснока.

2) Два процесса будем осуществлять параллельно: варку пасты и приготовление соуса карбонара. Делать это следует по следующей причине: идеально соус карбонара доходит в своей степени готовности благодаря только что приготовленным спагетти. Таким образом, поставим вариться макароны (на нашей упаковке было рекомендовано варить 8-10 минут с момента закипания). После сольем лишний кипяток.  Соломкой порежем бекон.

4) Мелко порубим ножом или продавим через чесночницу чесночные зубчики в сковороду. Обжарим на минимальном количестве (1-2 ст.л.) растительного масла.

5) Кинем бекон к чесноку в сковороду. Достаточно обжарить все вместе 3 минуты.

6) Аккуратно разъединим белки и желтки у трех яиц. Работать будем только с желтками.

7) Зальем к ним сливки. Активно перемешаем.

8) Мелко натертый пармезан добавим в полученную смесь. Посолим (совсем чуть-чуть). Добавим перец. Перемешаем.

9) То, что у нас получилось, зальем в кастрюлю к отваренной пасте. Перемешаем.

10) Туда же выложим обжаренную соломку бекона. Перемешаем.

Ароматная паста карбонара готова, разложим по тарелкам.

Приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов приготовления вкусных соусов для макарон, смотрите тут