Меню

Пикник 6.02.2019

Шашлыка из индейки — в чем мариновать и как готовить вкусно

В этой статье разберем важные моменты и основные правила, как готовить шашлык из индейки на гриле или мангале. Расскажем про самые хорошие маринады для индейки.

Сегодня сложно представить себе летний пикник без шашлыка. Самым полезным мясом для него считается индейка.

Индейка славится своей низкой калорийностью и неповторимым вкусом.

Несмотря на свою низкую энергетическую ценность, шашлык из этой птицы получается достаточно питательным и сытным.

Разнообразие маринадов позволяет выбрать оптимальный рецепт, который сделает жаренное мясо сочным и необыкновенно вкусным без особо сложных манипуляций.

 Шашлык из индейки  — особенности приготовления на мангале

Обычно, блюдо готовится из баранины, курицы или свинины, но все они объективно проигрывают полезной и вкусной индюшатине.

Для того чтобы блюдо получилось нежным и вкусным, стоит учесть следующее:

  1. Тушка не должна быть замороженной, в противном случае, поджаренные кусочки будут сухими.
  2. Обязательно используем соус. Он сделает любую часть мяса мягкой и вкусной.
  3. Замачивание нужно проводить, предварительно промыв птицу и порезав ее на не очень большие ломтики.
  4. Для придания блюду аромата, в основную смесь можно добавить соусы и различные ароматные приправы для мясных блюд.

Чаще всего, шашлык готовится именно из филе индейки. Для этого, порционные кусочки (примерно по 5 см) нанизываются на шампуры, предварительно вымоченные в воде.

Если используются, например, бедра или другие части тушки птицы, то их лучше жарить на прогретой и смазанной маслом решетке.

Для жарки не стоит использовать поленья из смолистых пород дерева, т.к они придадут особый аромат и вкус, которые будет невозможно перебить другими приправами.

Рецепты маринадов для шашлыка из индейки

Любой шашлык начинается с правильно приготовленного маринада.

  • Соевый соус с лимоном

Начнем, с соевого соуса с добавлением сока лимона.

Чтобы приготовить этот соус для замачивания мяса, потребуются следующие компоненты:

  • филе индюшки – 2 кг;
  • лимон – 2 шт;
  • соус соевый – 100 мл;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • молотый черный перец – по желанию;
  • любые сушеные приправы – по желанию.

Процесс приготовления не сложен:

  1. Удаляем из тушки все кости, тщательно промываем и режем на небольшие кусочки. Смешиваем молотый перец и другие сухие приправы.
  2. Обваливаем в этой смеси филе. Очищаем лук и нарезаем его мелкими кусочками. Моем лимоны и выдавливаем из их половинки сок.
  3. Трем на терке лимонную кожуру (примерно чайную ложку). Кладем цедру к лимонному соку. Добавляем к соку и цедре соевый соус, и все перемешиваем.
  4. К смеси добавляем лук.
  5. В приготовленный соус окунаем мясные ломти.
  6. Накрываем тарелкой и оставляем на 2-4 часа в холодильнике.

В такой состав не стоит добавлять соль, т.к. соевый соус уже достаточно соленый, поэтому, он хорошо пропитает ломти.

  • Квас с медом

Есть еще более интересный рецепт на квасе с добавлением меда.

Для его приготовления на потребуется:

  • крылышки индейки – 2 кг;
  • хлебный квас – 1 л;
  • мед – 100 г;
  • красные луковицы – 5 головок;
  • перец сладкий – 3 штуки.

Приготовление :

  • Выкладываем в квас мед, лук, порезанный кольцами, и затем мелко порубленный сладкий перец.
  • Все перемешиваем. Выкладываем в тарелку мясные кусочки и оставляем на 2 часа. Жарим на мангале до полной готовности.

Перед жаркой необходимо правильно разместить ломтики на шампуре, чередуя филе с полукольцами лука.

  • Маринад для индейки из майонеза

Более привычным и вкусным, остается состав на основе майонеза.

Для этого понадобится:

  • баночка майонеза – 300 г;
  • лук репчатый – 5 головок;
  • уксус – 50 г;
  • соль – 1 ст.л;
  • перец-горошек;
  • индюшиное филе.

Приготовление:

  • Выкладываем майонез в мисочку.
  • Добавляем к нему соль и перец.
  • Нарезаем лук крупными кольцами и добавляем к майонезу.
  • К этой смеси добавляем 1 столовую ложку уксуса.
  • Укладываем ломтики и оставляем на несколько часов.

Готовим на решетке или шампурах.

  • Маринад кефирный 

Самым нежным будет вариант, вымоченный в кефире.

Для этого маринада, необходимо:

  • филе индюшки – 1,5 кг;
  • кефир – 1 стакан;
  • лук – 2-3 крупные головки;
  • соль, итальянские пряности – по вкусу.

Приготовление:

Перед готовкой чистим, моем и просушиваем индейку. Обваливаем кусочки в сухих приправах. Нарезать луковицы крупными кольцами. Смешиваем с луком в большой миске, добавив кефир. Оставляем мариноваться в течении 2 ч. Жарим, как обычно, поочередно нанизывая на шампур филе и колечки луковиц.

шашлык из индейки

фото ajansmedialine

  • Горчичный маринад для индейки

Пикантным получится мясо, вымоченное в горчичном соусе.

Нужные ингредиенты:

  • индейка – 500 г;
  • сладкий болгарский перец – 1 штука;
  • красная луковица – 1 штука (размер должен быть достаточно крупным);
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кинза – пучок;
  • горчица –1 ст.л;
  • мед – 1 ст.л.

Готовится это блюдо несложно:

  • Моем кинзу и мелко ее режем.
  • Давим чеснок и смешиваем его в одной посуде с кинзой, медом, горчицей, солью так, чтобы получилась однородная смесь, перчим.
  • Мясные кусочки чистим, промываем и обваливаем в подготовленном соусе. Накрываем посуду крышкой и помещаем в холодильник минут на 40.
  • Пока охлаждается и маринуется индюшка, подготавливаем овощи. Моем и чистим перец от семечек, чистим луковицу.
  • Нарезаем каждый овощ на крупные ломтики.
  • Одеваем кусочки на шампур или шпажки (если блюдо будет готовиться в пароварке, а не на мангале). Для лучшего вкуса, нанизывайте на шпажку или шампур мясо, затем луковицу, затем, перец и снова филе.
  • Жарим на мангале до полной прожарки или оставляем в пароварке на 30-40 минут.
  • Есть еще один рецепт маринада на основе горчицы.

Для этого понадобится:

  • зернистая горчица – около 60 мл;
  • винный белый уксус – 60 мл;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • сахарный песок – 1 ст.л;
  • соль – по вкусу;
  • ножки или филе птицы – 800 г.

Готовим, просто смешивая горчицу, уксус, масло, сахар, соль, потом перчим. Укладываем в смесь кусочки птицы, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2 часа. Обжариваем минут 10-15 на гриле, мангале или в духовке при 70 ᵒС. Перед тем, как жарить, полезно вынуть миску из холодильника, чтобы состав настоялся при комнатной температуре.

  • Маринад с чесноком и лимонным соком 

Приготовим маринадный соус с добавлением лимонного сока.

Для приготовления этого рецепта понадобится:

  • индейка – 1,5 кг;
  • лук – 2 большие головки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лаймовый сок – 1 ст.л;
  • лимонный сок – 2 ст.л;
  • помидоры – 2-3 штуки;
  • соль – по вкусу.

Готовим по простой схеме:

  • Прочищаем птицу и нарезаем на кубики для шашлыка.
  • Нарезаем лук и томаты, давим чеснок. Все смешиваем и добавляем сок лимона и лайма.
  • Заправляем все специями и солью.
  • Жарим, как обычно, пока из кубиков не потечет светлый сок.

Обратите внимание, что шашлык получится очень вкусным, если «сдобрить» его паприкой, тимьяном или базиликом.

Шашлык из индюшки можно считать диетическим блюдом, т.к оно обладает массой полезных свойств.

Для приготовления птицы, можно использовать любую из частей тушки, но филе получится более мягким и нежным.

Приготовление такого шашлыка не займет много времени, если не учитывать время на подготовку маринада.

Индюшатина жарится достаточно быстро, передавая все восхитительные ароматы приправ.

Еще больше рецептов вкусного приготовления шашлыка смотрите тут

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных